Адиг представя подробни схеми за винификация на най-популярните сортове винени лозя в България съобразени с най-новите тенденции за винопроизводство. Настоящите протоколи са разработени от френски енолози на Мартен Виалат в сътрудничество с енолозите на фирма АДИГ. Всяка една схема е тествана в производствени условия и е показала добри резултати във финалния продукт.