SO2: Baktol Р: - 10 g/hL: Калиев метабисулфит, внася половината от теглото си като чист серен диоксид.
Желателно е да се направи двойно сортиране, за да се отстранят зърната в лошо състояние и остатъци от лозата. Направете ронкането при минимална скорост.
Viazym Extract - 3 g/hl (по време на ронкането, но без да се смесва със SO2): Пектолитичен ензим, за екстракция на клетъчното съдържание от гроздето, за вина за отлежаване.
Да се направи мацерация с ципите 3 - 6 дни при 10° С, с 3 потапяния на ден. Да се предпазва от окисление със сух лед.
Simili OAK - 10g/hl: Алтернатива на дъбовата дървесина.
Дрожди :
Направете два делестажа: 1 на 1070 NTU и 1 на около 1050 NTU. В алкохолна фаза, избягвайте много движението. Не правете повече от две обливания / потапяния на ден.
Nutricell Inicial - 20 g/hl: За възстановяване на клетъчната стена, за да подсилят дрождите, за работа в условията на висок алкохолен градус. Използва се при рехидратиране на дрождите.
Дрожди -20 g/hl: За концентрирани червени вина за стареене. Vitilevur AZUR / Vitilevur Sensation / Levure Vialatte Ferm R96 / Levure Vialatte Ferm HD18 / Levure So Flavor
Nutricell Midferm - 20 g/hl (на 1/3 от АФ): Комплексен активатор за подхранване на дрождите.
Tanirasin – 10g/hl: Чист танин от гроздови ципи.
Nutricell Finish - 20 g/hl (на 2/3 от АФ): Комплексен активатор за подхранване на дрождите.
Отделяне на твърдите части:
Pro V Green Pure Wine/ KTS Clear - дозата и вида на бистрителя за пресовото вино се определя след дегустация и предварителен лабораторен опит.
Reflex Malo HD – 1 g/hl: Млечно кисели бактерии, устойчиви на по-висок алкохол.
Nutricell FML – 20 g/hl: Храна за млечнокисели бактерии.
Да се направи леко аериране.
След 48 часа да се сулфитира.
So2 Baktol Р – 10g/hl: Предпазва виното от окисление и осигурява микробиологична стабилност на вината.
Tanipepin – 2 - 5g/hl: Гроздов танин от семки - структуриране и стабилизиране на цвета.
ViaOAK: Дозата и видът се определят след дегустация. Време за контакт с дървесината: според размера.
Дозата и видът на бистрителя да се определят след дегустация и лабораторен опит или ако не е
възможно, след консултация с енолог!
Съхранение на виното в доляти до горе резервоари.
Досулфитиране 2 – 3 седмици, преди бутилиране.
Antartika VR - 100 - 200 ml/hl: Комбиниран продукт за стабилизиране на
тартарати и колоидна багрилна материя.
ЗА
УСПЕШНОТО ВЛАГАНЕ, КОНСУЛТИРАЙТЕ СЕ С НАС!
*Изчисленията на база максималната доза.
**Информацията, описана по-горе, отговаря на нашите актуални познания. Тя е дадена без ангажимент или гаранция, в случаите, когато условията на използване са извън наш контрол. Тя не освобождава потребителя от спазването на законовите норми и предписанията за безопасност, които са в сила.